Postoje mnoge vrste i specifikacije porculanskog posuđa. Porcelan različitih tekstura, boja i uzoraka može se kombinirati s vrstama i specifikacijama restorana. Stoga, prilikom naručivanja porculanskog posuđa, mnoge ketering kompanije često štampaju logo ili amblem restorana na njemu kako bi pokazale visoki standard.
1. Princip odabira porculanskog posuđa
Jedan od češće korištenih porculana je koštani porculan, koji je visokokvalitetan, tvrdi i skupi porculan s uzorcima oslikanim na unutrašnjoj strani glazure. Koštani porculan za hotele može se zadebljati i prilagoditi. Prilikom odabira porculanskog posuđa treba uzeti u obzir sljedeće točke:
(1) Sav porculanski pribor za jelo mora imati potpuni sloj glazure kako bi se osigurao njegov vijek trajanja.
(2) Sa strane zdjele i tanjira treba postojati linija za serviranje, koja je ne samo praktična za hvatanje tanjira u kuhinji, već i praktična za rukovanje konobarom.
(3) Provjerite da li se uzorak na porculanu nalazi ispod glazure ili iznad, idealno bi bilo da se peče iznutra, što zahtijeva još jedan proces glaziranja i pečenja, a uzorak izvan glazure će se uskoro oljuštiti i izgubiti sjaj. Iako je porculan sa uzorcima pečenim u glazuri skuplji, on dugo traje.
2. Porculansko posuđe za zapadnjačku hranu
(1) Izložbeni tanjir, koristi se za dekoraciju prilikom postavljanja zapadnjačke hrane.
(2) Tanjir za večeru, koji se koristi za držanje glavnog jela.
(3) Tanjir za ribu, koristi se za držanje svih vrsta ribe, morskih plodova i druge hrane.
(4) Tanjir za salatu, koristi se za držanje svih vrsta salata i predjela.
(5) Tanjir za desert, koristi se za držanje svih vrsta deserta.
(6) Šolja za supu, koristi se za držanje raznih supa.
(7) Sos za šoljice za supu, koristi se za postavljanje amfora u šoljice za supu.
(8) Tanjir za supu, koristi se za držanje raznih supa.
(9) Bočna ploča, koristi se za držanje hljeba.
(10) Šolja za kafu, koristi se za držanje kafe.
(11) Tanjirić za šoljice za kafu, koristi se za postavljanje šoljica za kafu.
(12) Šolja za espresso, koristi se za držanje espressa.
(13) Tanjirić za šoljice espresa, koristi se za postavljanje šoljica za espreso.
(14) Vrč za mlijeko, koristi se za držanje mlijeka prilikom posluživanja kafe i crnog čaja.
(15) Posuda za šećer, koristi se za držanje šećera prilikom posluživanja kafe i crnog čaja.
(16) Čajnik, koji se koristi za čuvanje engleskog crnog čaja.
(17) Soljenka, koja se koristi za držanje soli za začine.
(18) Posuda za biber, koja se koristi za držanje začinskog bibera.
(19) Pepeljara, koja se služi kada gosti puše.
(20) Vaza za cvijeće, koristi se za umetanje cvijeća za dekoraciju stola.
(21) Posuda za žitarice, koristi se za držanje žitarica.
(22) Voćni tanjir, koji se koristi za držanje voća.
(23) Čašica za jaja, koristi se za držanje cijelih jaja.
Kristalno posuđe
1. Karakteristike staklenog posuđa
Velika većina staklenog posuđa se proizvodi duvanjem ili presovanjem, što ima prednosti stabilnih hemijskih svojstava, visoke krutosti, transparentnosti i sjaja, čistoće i ljepote.
Tehnike ukrašavanja stakla uglavnom uključuju štampanje, naljepnice, oslikano cvijeće, cvijeće u spreju, brušenje cvijeća, gravirano cvijeće i tako dalje. Prema karakteristikama stila ukrašavanja, postoji šest vrsta stakla: opalno staklo, matirano staklo, laminirano staklo, brušeno staklo i kristalno staklo. Visokokvalitetno staklo se često koristi za izradu posuđa. Oblikuje se posebnim postupkom. Razlikuje se od običnog stakla po tome što ima dobru prozirnost i bjelinu, te jedva pokazuje boju na sunčevoj svjetlosti. Posuđe napravljeno od njega blista poput kristala, a kucanje je oštro i ugodno poput metala, pokazujući višu kvalitetu i poseban efekat. Luksuzni zapadnjački restorani i luksuzni banketi često koriste staklene šolje od kristala. Moderna zapadnjačka kuhinja ima običaj koristiti posuđe od stakla i kristala, tako da kristalna čistoća dodaje mnogo luksuza i romantike zapadnjačkim jelima.
2. Kristalno posuđe
(1) Pehar, koji se koristi za držanje ledene i mineralne vode.
(2) Čaša za crno vino, pehar s tankim i dugim tijelom, koji se koristi za držanje crnog vina.
(3) Čaša za bijelo vino, pehar s tankim i dugim tijelom, koji se koristi za držanje bijelog vina.
(4) Šampanjac, koristi se za držanje šampanjca i pjenušavog vina. Čaše za šampanjac dolaze u tri oblika: leptir, flauta i tulipan.
(5) Čaša za liker, koja se koristi za držanje likera i desertnog vina.
(6) Highball, koristi se za držanje raznih bezalkoholnih pića i voćnih sokova.
(7) Čašica, koja se koristi za držanje rakije.
(8) Starinska čaša, sa širokim i kratkim tijelom, koristi se za držanje žestokih pića i klasičnih koktela sa ledom.
(9) Čaša za koktele, koristi se za držanje kratkih koktela.
(10) Čaša za irsku kafu, koja se koristi za držanje irske kafe.
(11) Dekanter za serviranje crnog vina.
(12) Čaša za šeri, koja se koristi za držanje šerija, je manja čaša s uskim tijelom.
(13) Čaša za porto, koja se koristi za držanje porto vina, ima mali kapacitet i oblikovana je poput čaše za crno vino.
(14) Vrč za vodu, koji se koristi za držanje ledene vode.
Srebrni pribor za jelo
Aparat za kafu: Može održavati kafu toplom pola sata, a svaki aparat može pripremiti oko 8 do 9 šoljica kafe.
Zdjelica za prste: Prilikom upotrebe, napunite posudu vodom do oko 60% i stavite dvije kriške limuna ili latice cvijeta u posudu za pranje.
Tanjir za puževe: Srebrni tanjir posebno korišten za postavljanje puževa, sa 6 malih rupica na sebi. Kako puževi ne bi lako klizili kada se stave na tanjir, tanjir ima poseban dizajn okruglog udubljenja za stabilno postavljanje puževa sa školjkama.
Korpa za hljeb: Koristi se za držanje svih vrsta hljeba.
Korpa za crno vino: Koristi se prilikom serviranja crnog vina.
Držač za orahe: Koristi se pri serviranju raznih orašastih plodova.
Posuda za umak: Koristi se za držanje svih vrsta umaka.
Posuđe od nehrđajućeg čelika
Nož
Nož za večeru: Uglavnom se koristi prilikom jedenja glavnog jela.
Nož za odrezak: Uglavnom se koristi pri jelu svih vrsta odrezaka, kao što su odrezak, janjeći kotleti itd.
Nož za ribu: namijenjen za svu ljutu ribu, škampe, školjke i ostala jela.
Nož za salatu: Uglavnom se koristi za predjela i salate.
Nož za puter: Postavlja se na posudu za hljeb za mazanje putera. Ovo je stolni nož manji od noža za tijesto i koristi se samo za rezanje i mazanje kreme.
Nož za deserte: Uglavnom se koristi pri jelu voća i deserta.
B Vilica
Viljuška za večeru: Koristite je s glavnim nožem prilikom jela glavnog jela.
Vilica za ribu: Posebno se koristi za vruću ribu, škampe, školjke i druga jela, kao i za neke hladne ribe i školjke.
Viljuška za salatu: Uglavnom se koristi s nožem za glavu prilikom jela glavne jela i salate.
Vilica za desert: Koristite prilikom jela predjela, voća, salata, sira i deserta.
Vilica za serviranje: Koristi se za uzimanje hrane s velikog tanjira.
C kašika
Kašika za supu: Uglavnom se koristi prilikom pijenja supe.
Desertna kašika: Koristi se s vilicom za večeru prilikom jela tjestenine, a može se koristiti i s vilicom za desert za posluživanje deserta.
Kašičica za kafu: Koristi se za kafu, čaj, toplu čokoladu, školjke, voćne predjela, grejpfrut i sladoled.
Kašičica za espreso: Koristi se prilikom ispijanja espresa.
Kuglica sladoleda: Koristi se prilikom konzumiranja sladoleda.
Kašika za serviranje: Koristi se prilikom uzimanja hrane.
D Ostalo posuđe od nehrđajućeg čelika
① Hvataljka za kolače: Koristi se za uzimanje deserta poput kolača.
② Posluživač za torte: Koristi se za posluživanje deserta poput torti.
③ Kreker od jastoga: Koristi se prilikom jedenja jastoga.
④ Vilica za jastoga: Koristi se pri jelu jastoga.
⑤ Razbijač ostriga: Koristi se prilikom jedenja ostriga.
⑥ Vilica za ostrige: Koristi se pri jelu ostriga.
⑦ Hvataljka za puževe: Koristi se pri jedenju puževa.
⑧ Vilica za puževe: Koristi se pri jelu puževa.
⑨ Kreker za limun: Koristiti prilikom jedenja limuna.
⑩ Hvataljka za serviranje: Koristi se prilikom uzimanja hrane.
Vrijeme objave: 29. avg. 2023.
