Postoji mnogo vrsta i specifikacija porculanskog posuđa.Porculan različitih tekstura, boja i dezena može se kombinovati sa sortama i specifikacijama restorana.Stoga, prilikom naručivanja porculanskog posuđa, mnoge ugostiteljske kompanije često na njemu štampaju logo ili amblem restorana kako bi pokazali visok standard.
1. Princip odabira porculanskog posuđa
Jedan od najčešće korišćenih porculana je koštani porculan, koji je visokokvalitetan, tvrd i skup porculan sa šarama naslikanim na unutrašnjoj strani glazure.Bone China za hotele može se podebljati i prilagoditi.Prilikom odabira porculanskog posuđa treba uzeti u obzir sljedeće točke:
(1) Svo porculansko posuđe mora imati kompletan sloj glazure kako bi se osigurao vijek trajanja.
(2) Sa strane činije i tanjira treba da postoji servisna linija, koja ne samo da je zgodna za kuhinju da uhvati tanjir, već i pogodna za rad konobara.
(3) Provjerite da li je šara na porculanu ispod ili iznad glazure, idealno je da se peče iznutra, što zahtijeva još jedan postupak glaziranja i pečenja, a šara izvan glazure će se ubrzo oljuštiti i izgubiti sjaj.Iako je porcelan sa šarama pečenim u glazuri skuplji, dugo traje.
2. Porcelansko posuđe za zapadnjačku hranu
(1) Show Tanjir, koristi se za dekoraciju prilikom postavljanja zapadnjačke hrane.
(2) Tanjir za večeru, koji se koristi za držanje glavnog jela.
(3) Riblji tanjir, koji se koristi za držanje svih vrsta ribe, morskih plodova i druge hrane.
(4) Tanjir za salatu, koristi se za držanje svih vrsta salata i predjela.
(5) Desertni tanjir, koji se koristi za držanje svih vrsta deserta.
(6) Čaša za supu, koja se koristi za držanje raznih supa.
(7) Sos za supe, koji se koristi za postavljanje amforskih šoljica za supu.
(8) Tanjir za supu, koji se koristi za držanje raznih supa.
(9) Bočni tanjir, koji se koristi za držanje hleba.
(10) Šoljica za kafu, koja se koristi za držanje kafe.
(11) Tanjurić za šoljicu za kafu, koji se koristi za postavljanje šoljica za kafu.
(12)Espresso šolja, koja se koristi za držanje espressa.
(13) Tanjirić za espresso šolje, koji se koristi za postavljanje šoljica za espreso.
(14) Vrč za mlijeko, služi za držanje mlijeka prilikom posluživanja kafe i crnog čaja.
(15) Bazen za šećer, koji se koristi za držanje šećera prilikom posluživanja kafe i crnog čaja.
(16) Tea Pot, koristi se za držanje engleskog crnog čaja.
(17) Salt Shaker, koji se koristi za držanje soli za začin.
(18) Pepper Shaker, koji se koristi za držanje začinske paprike.
(19)Pepeljara, služi kada gosti puše.
(20) Vaza za cvijeće, koja se koristi za umetanje cvijeća za dekoraciju stola.
(21) Zdjela za žitarice, koja se koristi za držanje žitarica.
(22) Ploča za voće, koja se koristi za držanje voća.
(23) Čaša za jaja, koja se koristi za držanje cijelih jaja.
Crystal Tableware
1. Karakteristike staklenog posuđa
Velika većina staklenog posuđa nastaje puhanjem ili presovanjem, što ima prednosti stabilnih hemijskih svojstava, visoke krutosti, prozirnosti i sjaja, čistoće i lepote.
Tehnike ukrašavanja stakla uglavnom uključuju štampanje, naljepnice, oslikano cvijeće, cvijeće u spreju, cvijeće za mljevenje, gravirano cvijeće i tako dalje.Prema karakteristikama stila dekoracije, postoji šest vrsta stakla: opalno staklo, mat staklo, laminirano staklo, brušeno staklo i kristalno staklo.Visokokvalitetno staklo se često koristi za izradu posuđa.Oblikuje se posebnim postupkom.Od običnog stakla se razlikuje po tome što ima dobru prozirnost i bjelinu, a na sunčevoj svjetlosti jedva pokazuje boju.Posuđe koje pravi je blistavo poput kristala, a kucanje je oštro i prijatno poput metala, pokazuje viši kvalitet i poseban efekat.Vrhunski zapadni restorani i vrhunski banketi često koriste staklene čaše od kristala.Moderna zapadnjačka hrana ima naviku da koristi posuđe od stakla i kristala, pa kristalna čistoća zapadnjačkim jelima dodaje puno luksuza i romantike.
2. Kristalno posuđe
(1) Pehar, koji se koristi za držanje ledene i mineralne vode.
(2) Čaša za crveno vino, pehar tankog i dugačkog tijela, u koji se drži crno vino.
(3) Čaša za bijelo vino, pehar tankog i dugačkog tijela, koji se koristi za držanje bijelog vina.
(4) Šampanjac, koji se koristi za držanje šampanjca i pjenušavog vina.Flaute za šampanjac dolaze u tri oblika, leptir, flauta i tulipan.
(5) Čaša za liker, koja se koristi za držanje likera i desertnog vina.
(6) Highball, koristi se za držanje raznih bezalkoholnih pića i voćnih sokova.
(7) Njuškalo, za držanje rakije.
(8) Staromodna čaša, sa širokim i kratkim tijelom, koristi se za držanje žestokih pića i klasičnih koktela sa ledom.
(9) Čaša za koktele, koja se koristi za držanje kratkih koktela.
(10) Irska čaša za kafu, koja se koristi za držanje irske kafe.
(11) Dekanter za posluživanje crnog vina.
(12) Sherry čaša, koja se koristi za držanje Sherry vina, je manji pehar sa uskim tijelom.
(13) Port čaša, koja se koristi za držanje porta, malog je kapaciteta i oblika je čaša za crno vino.
(14) Vrč za vodu, koji se koristi za držanje ledene vode.
Srebrno posuđe
Lonac za kafu: Može da zadrži kafu toplom pola sata, a svaki lonac za kafu može uliti oko 8 do 9 šoljica.
Posuda za prste: Kada koristite, napunite vodu do 60% i stavite dvije kriške limuna ili latice cvijeća u čašu za vodu za pranje.
Ploča za puževe: Srebrna ploča koja se posebno koristi za postavljanje puževa, sa 6 malih rupa na njoj.Kako puževe nije bilo lako kliziti kada se stave na tanjir, postoji poseban dizajn okruglog udubljenja u tanjiru za stabilno postavljanje puževa sa školjkama.
Korpa za hleb: Koristi se za držanje svih vrsta hleba.
Korpa za crveno vino: Koristi se za posluživanje crnog vina.
Držač orašastih plodova: Koristi se za posluživanje raznih orašastih plodova.
Sauce Boat: Koristi se za držanje svih vrsta umaka.
Posuđe od nerđajućeg čelika
A Knife
Nož za večeru: Uglavnom se koristi kada se jede glavno jelo.
Nož za odreske: Uglavnom se koristi kada jedete sve vrste odreske, kao što su biftek, janjeći kotleti itd.
Nož za ribu: posvećen svim jelima od vruće ribe, škampa, školjki i drugih jela.
Nož za salatu: Uglavnom se koristi za jelo predjela i salata.
Nož za puter: Postavljen na tepsiju za mazanje putera.Ovo je stoni nož manji od noža za pecivo, a služi samo za rezanje i mazanje kreme.
Nož za desert: Uglavnom se koristi kada se jede voće i deserti.
B Fork
Vilica za večeru: Koristite s glavnim nožem kada jedete glavno jelo.
Riblja vilica: Posebno se koristi za toplu ribu, škampe, školjke i druga jela, kao i neke hladne ribe i školjke
Vilica za salatu: Uglavnom se koristi sa nožem za glavu kada jedete jelo za glavu i salatu.
Vilica za desert: Koristite kada jedete predjela, voće, salate, sir i deserte.
Vilica za serviranje: Koristi se za uzimanje hrane sa velikog tanjira.
C Spoon
Kašika za supu: Uglavnom se koristi za ispijanje supe.
Kašika za desert: Koristi se sa viljuškom za večeru kada jedete testeninu, a može se koristiti i sa viljuškom za desert za serviranje deserta.
Kašika za kafu: Koristi se za kafu, čaj, toplu čokoladu, školjke, voćna predjela, grejpfrut i sladoled.
Kašika za espresso: Koristi se za ispijanje espressa.
Žlica za sladoled: Koristi se prilikom konzumiranja sladoleda.
Kašika za posluživanje: Koristi se prilikom uzimanja hrane.
D Ostalo posuđe od nerđajućeg čelika
① Čupa za tortu: Koristi se za uzimanje deserta kao što su kolači.
② Cake Server: Koristi se za uzimanje deserta kao što su kolači.
③ Kreker od jastoga: Koristi se kada se jede jastog.
④ Vilica za jastoga: Koristi se kada jedete jastoga.
⑤ Oyster Breaker: Koristi se kada jedete ostrige.
⑥ Vilica za ostrige: Koristi se kada jedete ostrige.
⑦ hvataljka za puževe: Koristi se kada jedete puževe.
⑧ Vilica za puževe: Koristi se kada jedete puževe.
⑨ Kreker od limuna: Koristite kada jedete limun.
⑩ Klešta za posluživanje: Koristi se prilikom uzimanja hrane.
Vrijeme objave: 29.08.2023
